Причина горечи в огурцах – вещество кукурбитацин, которое накапливается в основном при неблагоприятных условиях выращивания. Огурец – культура не местная, в наших широтах он прижился довольно хорошо, но все же требуют к себе особый подход. Кстати, горькие огурцы вполне можно использовать для консерваций. Горячая вода убирает горечь и засоленные огурцы не будут похожи на ложку адского яда, даже если в свежем виде оставляли именно такое впечатление. Но давайте ближе к делу, рассмотрим причины горечи и методы ее устранения...