Вы наверняка замечали: иногда достаточно небольшой тарелки, чтобы почувствовать сытость на несколько часов, а иногда после плотного обеда рука сама тянется за десертом. Дело не только в силе воли. За ощущениями голода и насыщения стоит сложная система химических сигналов, и понимание её работы помогает выстраивать питание без изнурительной борьбы с собой. Гормоны голода и сытости — это сигнальные вещества, которые вырабатываются в желудке, кишечнике, поджелудочной железе и жировой ткани и через кровь и нервы сообщают мозгу, нужно ли искать еду или можно остановиться...