Глутаминовая кислота - двухосновная аминокислота. Глутаминовая кислота входит в состав белков всех известных живых организмов. Соли и сложные эфиры глутаминовой кислоты называются "глутаматы" Глутамат: Входит в состав белков пищи и белков человеческого организма, потребляется с едой 5–10 г в сутки. Соль глутаминовой кислоты, глутамат, помимо возбуждающего действия на рецепторы постсинаптической мембраны нейронов, способен влиять на специфические вкусовые рецепторы языка, реагирующие именно на это вещество - L-глутаматовые рецепторы (открыты в 2002 году)...