Глутаминовая кислота - двухосновная аминокислота. Глутаминовая кислота входит в состав белков всех известных живых организмов. Соли и сложные эфиры глутаминовой кислоты называются "глутаматы" Глутамат: Входит в состав белков пищи и белков человеческого организма, потребляется с едой 5–10 г в сутки. Соль глутаминовой кислоты, глутамат, помимо возбуждающего действия на рецепторы постсинаптической мембраны нейронов, способен влиять на специфические вкусовые рецепторы языка, реагирующие именно на это вещество - L-глутаматовые рецепторы (открыты в 2002 году)...

Читая состав на упаковке продуктов питания, мы часто видим среди ингредиентов глутамат натрия. Кто-то сразу вернёт такой продукт на полку, потому что слышал, что он вреден, а кто-то спокойно положит в свою корзину, зная его свойства. Так где же правда? Что такое глутамат и для чего он нужен (а он правда нужен) в нашем организме? Заметим сразу: чего уж точно не стоит делать – так это бояться. Глутаминовая кислота – одна из 20 аминокислот, встречающихся во всех белках организма. Глутамат, её кислотный...