Всем привет! Когда я опубликовала статью о глутамине, было несколько вопросов, и вопросов не праздных - а не тот ли это самый глутамат? Тот, да не тот. Давайте разберемся. Глутамин синтезируется из своего предшественника, глутаминовой кислоты (глутамата), но нас сегодня интересует синтетическая форма - модифицированный глутамин, глутамат натрия, натриевая соль глутаминовой кислоты, без преувеличения легендарный усилитель вкуса. Если видите эту надпись на упаковке, лучше поставьте продукт обратно на полочку...

Глутаминовая кислота —органическое соединение, алифатическая двухосновная аминокислота, входящая в состав белков всех известных живых организмов, относится к группе условно заменимых аминокислот, в человеческом организме синтезируется...