Глутамат натрия содержится, например, в томатах и томатном соке, а еще в сырах, рыбе, мясе и многих других продуктах по одной простой причине: глутаминовая кислота — это абсолютно естественная и натуральная аминокислота, и её натриевая (глутамат натрия) и (существенно реже) калиевая соли безвредны. Глутамат натрия — носитель (не усилитель!) вкуса умами, пятый вкус, который мы опознаем как мясной (напомню, что основные четыре вкуса — это сладкое, кислое, соленое и горькое). Если кормить крыс глутаматом...

Приветствую на канале «Здоровый дух»! Подписывайтесь, если тоже цените ЗОЖ! Сегодня – о глутамате натрия и о том, что говорят последние исследования о его влиянии на наше здоровье. Глутамат натрия – один из пищевых ингредиентов, который используется для придания вкуса пищевым продуктам или для его усиления с целью повышения их привлекательности. Что такое глутамат натрия, и откуда он берется Глутамат натрия представляет собой натриевую соль L-глутаминовой кислоты. Это встречающаяся в природе заменимая...