Глутамат натрия – это натриевая соль глютаминовой кислоты. Существует мнение, что это опасная для здоровья пищевая добавка, которая вызывает привыкание и способствует набору лишнего веса. Но так ли это? Оставим интриги и ответим на все вопросы сразу. Глутамат натрия – это безопасная пищевая добавка, концентрация которой в продуктах значительно мала, чтобы нанести вред организму. Сам по себе усилитель вкуса Е621 не влияет на увеличение избыточного веса, этому может поспособствовать только несбалансированное питание. Зачем организму нужен глутамат натрия? Глютаминовая кислота является основным строительным...

Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...