Глутамат натрия (E621) — одна из самых обсуждаемых пищевых добавок. Его обвиняют в том, что он вызывает головные боли, аллергию и даже разрушает мозг. Но так ли это на самом деле? В этой статье мы разберемся, что говорит наука о глутамате натрия, развенчаем мифы и расскажем, как он влияет на организм. Вы узнаете, в каких продуктах он содержится, какая доза считается опасной и как он сравнивается с другими пищевыми веществами. Мы также рассмотрим, почему глутамат натрия стал таким популярным и как его используют в пищевой промышленности...

Вся правда о глутамате натрия: насколько вредно это вещество, можно ли использовать глутамат в пищу и какие последствия для здоровья это может иметь? Эта пищевая добавка Е-621 сегодня является предметом множества споров и обсуждений. ■ Что такое глутамат натрия? На сегодняшний день существует множество определений глутамата. Есть исключительно научное: мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Глутамат (иное написание глютамат) натрия, он же натриевая соль глутаминовой кислоты, он же monosodium glutamate (MSG)...