Глутамат натрия (E621) — одна из самых обсуждаемых пищевых добавок. Его обвиняют в том, что он вызывает головные боли, аллергию и даже разрушает мозг. Но так ли это на самом деле? В этой статье мы разберемся, что говорит наука о глутамате натрия, развенчаем мифы и расскажем, как он влияет на организм. Вы узнаете, в каких продуктах он содержится, какая доза считается опасной и как он сравнивается с другими пищевыми веществами. Мы также рассмотрим, почему глутамат натрия стал таким популярным и как его используют в пищевой промышленности...