Отвечаем на главный вопрос современности Сергей Белков, химик-технолог, флейворист, блогер: «Глутамат натрия — это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которой построены белки. Она есть в любом белке без исключения, без нее белка не существует в принципе...

Глутамат натрия - одна из самых популярных и спорных пищевых добавок. Он используется для усиления вкуса и аромата различных продуктов, от чипсов и супов до соусов и маринадов. Но что же он собой представляет и насколько он безопасен для здоровья? Что такое глутамат натрия? Глутамат натрия - это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которых состоят белки. Глутаминовая кислота - это важный нейромедиатор, который участвует в передаче нервных импульсов в мозге. Она также является источником энергии для клеток и участвует в многих биохимических процессах...