Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...

Глутамат натрия - одна из самых популярных и спорных пищевых добавок. Он используется для усиления вкуса и аромата различных продуктов, от чипсов и супов до соусов и маринадов. Но что же он собой представляет и насколько он безопасен для здоровья? Что такое глутамат натрия? Глутамат натрия - это соль глутаминовой кислоты, одной из аминокислот, из которых состоят белки. Глутаминовая кислота - это важный нейромедиатор, который участвует в передаче нервных импульсов в мозге. Она также является источником энергии для клеток и участвует в многих биохимических процессах...