Что такое глютен? Это группа белков в семенах злаковых растений, белки фракции проламинов и глютелинов. Клейковина содержится в продуктах питания, в некоторых из них в больших количествах, и часто имеет «скрытое» содержание этого белка. Переизбыток глютена может привести к аллергии, к развитию: суставных патологий; сахарного диабета; нервным заболеваниям; хронической диарее; регулярным болям в животе; нарушению сна; анемии.. Любой продукт, где есть глютен выше определенной нормы, может стать причиной непереносимости и вызвать нежелательные для здоровья негативные последствия...

Глютен — один из самых спорных компонентов в современном питании. Одни считают его опасным, другие без проблем едят годами. Давайте разберёмся, **что это такое, кому он действительно вреден и в каких продуктах содержится**. Глютен (клейковина) — это белок, содержащийся в злаках: Он придаёт тесту эластичность и отвечает за пышность хлеба...