В прошлой статье мы с вами разобрали продукты, вызывающие воспаление. А в этой статье давайте рассмотрим подробнее один из таких продуктов - глютен. Разговоры о глютене в мире ведутся давно. Разберёмся что это такое, насколько он вреден и полезен. Глютеном (клейковиной) называют белок, содержащийся во многих злаковых (ржи, ячмене, пшенице и др.). Содержание этого сложного белка в продуктах разнится и доходит до 80% в пшеничном хлебе. Клейковина есть в манке – до 50%, выпечке – до 40%, мороженом – до 20%...

Глютен, вред и польза для здоровья, часто обсуждается диетологами, педиатрами, это дал и нам повод внести ясность в вопросы полезности и вредности этого неоднозначного для организма продукта. О глютене сегодня не говорит только ленивый. Вопросов возникает множество: чем и почему он вреден, есть ли полезные свойства… Что это такое вообще глютен и где содержится? Начнем с последнего и постараемся по порядку разобраться во всех плюсах и минусах, о его влиянии на организм человека. Что такое глютен...