В последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых пищевых компонентов. Но действительно ли этот белок представляет такую угрозу, как о нем говорят, или же мы попали под влияние очередной модной тенденции? Давайте разберемся, что на самом деле представляет собой глютен, в чем правда, а в чем миф, и кому действительно стоит его опасаться. Глютен - это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и некоторых других злаках. Именно глютен придает тесту эластичность и помогает ему подниматься при выпечке...

За последние годы все большую популярность набирает специальная диета, в которую входят продукты, не содержащие глютен. Также в интернете существуют статьи, где описывается вред этого вещества. Но чем же на самом деле является глютен, и действительно ли следует избегать продуктов, в которых он содержится? Что такое глютен? Глютен – это растительный белок (клейковина), содержащийся в пшенице, ячмене, овсе и ржи. Свое название он получил за счет латинского слова “gluten”. Клейковину используют для...