14,6 тыс читали · 2 года назад
Глутамат натрия: мифы и реальность – объясняю, что это такое, чем опасен, в каких продуктах встречается
Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...
3431 читали · 1 год назад
Глутамат натрия и всё о нём
Вся правда о глутамате натрия: насколько вредно это вещество, можно ли использовать глутамат в пищу и какие последствия для здоровья это может иметь? Эта пищевая добавка Е-621 сегодня является предметом множества споров и обсуждений. Что такое глутамат натрия? На сегодняшний день существует множество определений глутамата. Есть исключительно научное: мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Глутамат (иное написание глютамат) натрия, он же натриевая соль глутаминовой кислоты, он же monosodium glutamate (MSG)...