Конечные продукты гликирования образуются при реакции белков и жиров с сахарами под воздействием высоких температур. Хоть данные вещества и имеют приятный запах карамели, пищевую ценность продуктов они снижают, так как они вредны для нашего организма. Конечные продукты гликирования распространены повсеместно и вызывают привыкание, так как они часто отвечают за вкус и запах пищи. Конечные продукты гликирования также могут образовываться и в нашем организме с возрастом и из-за высокого уровня сахара в крови...

Гликация, что же за страшное слово и почему от этого стареют. По сути, это избыток сахара, который повреждает коллагеновые волокна. Именно они отвечают за эластичность нашей кожи. Гликация это химический процесс присоединения молекул глюкозы к молекулам белков. Простыми словами, сахар старит кожу. Избыточные молекулы сахара (глюкоза) связываются с белками (это коллаген и эластин), что в процессе приводит к формированию конечных продуктов гликирования (AGEs), воспалений и сухости. Коллаген — это один из самых долгоживущих белков в нашем организме...