Гликирование белков — это процесс, при котором сахара, такие как глюкоза, связываются с белками или липидами без участия ферментов, приводя к образованию конечных продуктов гликирования (AGEs — advanced glycation end products). Эти молекулы могут изменять структуру и функцию белков, вызывая различные патофизиологические состояния, включая старение и развитие хронических заболеваний. Существует множество исследований, которые подтверждают связь между гликированием белков и старением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими патологиями...

Гликирование - биохимический процесс, который включает ряд реакций между белками и определёнными жирами и глюкозой, в результате которых образуются токсичные вещества, известные как продукты гликирования...