С процессом гликирования белка мы сталкиваемся постоянно в повседневной жизни, когда поджариваем что-либо до хрустящей корочки. При воздействии высокой температуры глюкоза вступает в реакцию с белком и мы получаем крайне вредное сочетание. Схожие процессы запекания белков происходят и в организме человека, с той лишь разницей, что протекают они медленнее. Наиболее опасны конечные продукты гликирования для сетчатки глаза и хрусталика, коронарных артерий и почек. Гликирование – это процесс, при котором...

Гликирование - биохимический процесс, который включает ряд реакций между белками и определёнными жирами и глюкозой, в результате которых образуются токсичные вещества, известные как продукты гликирования...