Крупы — это пример продуктов питания со средним гликемическим индексом. Однако каждая из них характеризуется уникальным составом — и, соответственно, особой комбинацией клетчатки и углеводов, влияющих на скорость усвоения организмом и повышения уровня сахара в крови. // Гликемический индекс — что это? Гликемический индекс — это одна из ключевых характеристик, помогающая разделить углеводные продукты питания на полезные и вредные. Высокий ГИ означает, что содержащиеся в продукте углеводы максимально быстро усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови...

Рис содержит примерно столько же углеводов, сколько и гречка. Но эндокринологи разрешают больным сахарным диабетом есть гречку, а вот рис едва ли не в один голос запрещают. Как так получается, и в чем кроется подвох с рисом? Подвох кроется в деталях Под словом «рис» в обществе обычно понимают два типа крупы: белая круглая или длинная. При их производстве зерна дважды шлифуют, удаляют шелуху. Сваренная из риса каша имеет очень высокий гликемический индекс, порядка 65-70. А этот же показатель у гречневой каши колеблется около 50-60...