Гликемический индекс Влияние на организм Таблица сахара в крови Высокий Низкий Как определить ГИ Гликемический индекс – это показатель, указывающий на способность продукта изменять уровень глюкозы в крови. Он обязательно должен учитываться при составлении меню диабетиками, спортсменами и желающими похудеть. Для определения показателей используютсрытья специальные таблицы, однако данные могут изменяться в зависимости от степени термической обработки и под влиянием других факторов. Что такое гликемический...

Большинство людей знают, что при сахарном диабете важно контролировать количество съеденных углеводов. Однако не все знают, что углеводы расщепляются до молекул глюкозы и поступают в кровь с разной скоростью [1]. При одинаковом количестве углеводов ложка картофельного пюре может вызвать более быстрый подъем уровня глюкозы в крови, чем ложка белого сахара [2]. Этот противоречащий интуиции факт объясняется тем, что на постпрандиальный (после еды) скачок влияет гликемический индекс (ГИ). ГИ — это число...