Гликемический индекс — один из ключевых терминов в современной диетологии, который прочно вошёл в лексикон всех, кто следит за своим здоровьем, весом или уровнем сахара в крови. Но что на самом деле стоит за этим понятием? Почему одни углеводы считаются «хорошими», а другие — «плохими»? И как использовать знание о гликемическом индексе в повседневной жизни? В этой статье мы подробно разберём всё, что нужно знать о гликемическом индексе. Гликемический индекс — это показатель того, как быстро углеводы,...

Говоря простыми словами, гликемический индекс — это скорость, с которой углеводы из продуктов питания трансформируются в глюкозу в крови. В свою очередь, усвоение глюкозы требует инсулина. Если механизм выработки инсулина дает сбой, в крови накапливается слишком много сахара, создавая риск здоровью. Гликемический уровень определяется по шкале в 100 баллов. Высоким показателем считается значение выше 70, низким — ниже 35.  И это только верхушка айсберга. При таком питании постоянно проявляется зверский аппетит, активизируется липогенез и в проблемных зонах откладывается жир...