Введение в обиход понятия о гликемическом индексе полностью изменило понимание того, как содержащиеся в продуктах углеводы влияют на организм. Разговор о питании при диабете (или для снижения веса) невозможен без отсылок к пище с низким ГИ. Однако зачастую люди воспринимают гликемический индекс слишком буквально — веря в то, что существуют таблицы, содержащие однозначную цифру с точностью до единицы. Это не совсем так — а значения ГИ большинства продуктов могут довольно сильно варьироваться. // Гликемический...

Гликемический индекс — это показатель, как быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с чистой глюкозой (100). Важно: ГИ измеряется на пустой желудок и отдельно от других продуктов. В реальной жизни мы так почти не едим. Примеры: чечевица, нут, овсянка, гречка, яблоки. Что они делают: 📌 Хороши: Примеры: белый рис, картофельное пюре, белый хлеб, кукурузные хлопья, арбуз. Что происходит: 📌 Полезны: Да, да — высокий ГИ не равно «вредно». Нет. Ожирение вызывает переизбыток калорий, а не сам ГИ...