Термин «гликемический индекс» хорошо известен людям с сахарным диабетом первого типа: им приходится его учитывать при выборе продуктов питания. Однако постепенно этот показатель стали использовать не только в эндокринологии, но и в диетологии и спортивной медицине. Сегодня на него обращают внимание марафонцы, сторонники здорового образа жизни и те, кто хочет избавиться от лишних килограммов. В рамках цикла «Вся правда о диетах» «Лента.ру» разбиралась, в чем суть гликемического индекса, как он влияет на здоровье и стоит ли ориентироваться на него людям, которые просто хотят похудеть...

Многие считают, что гликемический индекс (ГИ) это скорость, с которой глюкоза попадает в кровь. Были проведены интересные эксперименты на отрубях в ходе которых выяснилось, что их низкий ГИ связан не с тем, как быстро попадает глюкоза в кровь, а с тем, как быстро Инсулин это глюкозу понижает в крови...