Глазурь для пряников — это масса на основе сахарной пудры, использующаяся для украшения пряников и печенья. Для получения цветной глазури добавляют пищевые красители. Традиционно для имбирных пряников используют глазурь белого цвета. Её готовят из сахарной пудры, яичных белков и лимонного сока. Такая глазурь называется «Айсинг» (англ. icing — обледенение, ice — лёд). Белая, как снег, глазурь похожа на заснеженные обледеневшие верхушки гор. Основная сложность в приготовлении глазури — точное соблюдение пропорций и правильное взбивание ингредиентов...

Гладкая, блестящая и устойчивая к трещинам. 1. Взбейте белок до лёгкой пены. 2. Постепенно добавляйте сахарную пудру — порциями, чтобы глазурь не стала комковатой. 3. Влейте глюкозный сироп и лимонный сок, перемешайте до гладкости. 4. Консистенцию регулируйте: если нужно гуще — добавьте пудру, если жиже — каплю воды...