Кондитерская глазурь – это один из самых популярных и востребованных ингредиентов в мире кондитерского искусства. Она используется для создания разнообразных декоративных элементов, включая фигурки. Фигурки из кондитерской глазури могут стать настоящим украшением торта или десерта, добавив им не только визуальную привлекательность, но и оригинальность. Однако, чтобы получить качественные и привлекательные фигурки, необходимо соблюдать определенные технические условия. Выбор кондитерской глазури...

Зеркальная глазурь, или ее второе название гляссаж- изящный способ глазирования десертов. Такое покрытие исходя из названия, получается сверхгладким, глянцевым, блестящим до такой степени, что в этом покрытии есть отражение. Десерты с таким покрытием привлекают к себе внимание, а видео с процессом заливки десертов завораживают. История возникновения и развития гляссажа - первая упоминание о гляссаже можно найти в кулинарной книге "Le Pâtissier françois" (1655 г.), в которой была описана технология приготовления простой глазури для кондитерских изделий...