Гликемический индекс (ГИ) - числовая характеристика, показывающая насколько быстро углеводы из пищи повышают уровень сахара (глюкозы) в крови (поднимают уровень инсулина). Глюкоза образуется при расщеплении углеводов в организме. Если её достаточно, мы чувствуем себя бодрыми и полными сил. Если её не хватает, появляется апатия, слабость, плохое настроение, раздражительность и желание перекусить чем-нибудь сладким (прямой сигнал от организма о её нехватке). Если же её переизбыток, организм откладывает сахар в запасы (лишние см на бедрах), на случай голодания или экстремальных ситуаций...

Каждый, кто мечтает о идеальной фигуре, знает: питание — ключ к успеху. Но не все понимают роль гликемического индекса (ГИ) в процессе похудения и поддержания здорового веса. Гликемический индекс — это научная шкала, которая показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови после его употребления. Шкала варьируется от 0 до 100: Когда мы едим продукты с высоким ГИ, происходит резкий скачок инсулина...