Крахмал – это вещество, которое играет важную роль в нашей повседневной жизни. Он используется в пищевой промышленности, фармацевтике, текстильной промышленности и даже в производстве бумаги. Но какие технические условия должен соответствовать крахмал, чтобы быть пригодным для использования? Давайте разберемся в этом вопросе подробнее. Что такое технические условия? Технические условия – это документ, который устанавливает требования к качеству, безопасности и другим характеристикам продукции. Они...

Определение. Крахмал - смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.  Из чего изготовляется ? Крахмал изготавливается из: С какой целью добавляют в блюда ? Обычно крахмал добавляют в блюда, чтобы сделать их более густыми. Как используется в кондитерстве ? Рецепты с крахмалом – это кисели, соусы, подливы, всевозможные пюре, тушеные блюда, сдоба...