Что такое гликемический индекс (ГИ)? Это шкала которая показывает, как быстро углевод расщепляется, усваивается и поднимает уровень сахара в крови. Чем выше индекс, тем вреднее еда для фигуры и сосудов...

При выборе еды люди чаще смотрят на калории, белки, жиры и углеводы. Но есть еще один важный показатель - гликемический индекс, или ГИ. Он показывает, как быстро углеводы из продукта повышают уровень глюкозы в крови. Это особенно важно при сахарном диабете 2 типа, преддиабете, лишнем весе и инсулинорезистентности, но полезно и тем, кто хочет питаться осознаннее [1, 2]. Если говорить просто, гликемический индекс - это условная оценка скорости, с которой продукт поднимает сахар после еды. За 100 единиц принята чистая глюкоза...

Гликемический индекс (ГИ) — это числовой показатель, отражающий скорость расщепления углеводов в пищеварительном тракте и последующего повышения уровня глюкозы в крови после употребления продукта. За эталон принята чистая глюкоза, чей ГИ равен 100 единицам. Когда углеводы из пищи с высоким ГИ попадают в организм, уровень сахара в крови резко растет. В ответ поджелудочная железа выделяет большое количество инсулина — гормона, который помогает клеткам усваивать глюкозу. Избыток преобразуется в гликоген для хранения в печени и мышцах, а при переизбытке — в жировую ткань...