Каждый день мы прикасаемся к хлопку, такому важному и древнему растению, которое люди выращивают уже много тысяч лет на всех континентах. В Южной Америке, Китае, Индии хлопок культивировали еще до нашей эры, но в Европу и Россию его начали привозить только в Средние века. Причина проста: для выращивания хлопка нужно не менее 300 солнечных дней в году, поэтому даже на юге России он, к сожалению, растет плохо, а вот в азиатской части нашего континента прекрасно. Все наверное помнят картинку с полями хлопка в Узбекистане из школьного учебника...

В 2023 году в вашингтонском ресторане China Chilcano гостям подали куриное блюдо. Обычная история - если не знать, что курицы в этой цепочке не было. Совсем. Мясо вырастили в стальном резервуаре из нескольких клеток. Точно так же, как клетки делятся в живом организме - только без самого организма. Это называется культивируемое мясо. И это уже не эксперимент. Важное уточнение с самого начала: культивируемое мясо - это не растительные котлеты Beyond Meat, не соевый фарш и не гороховый белок. Это настоящее мясо - те же мышечные клетки, тот же состав, та же структура...