400 МЕ — именно столько витамина Е содержала капсула, которую на протяжении многих лет ежедневно принимали десятки тысяч мужчин в одном из самых масштабных исследований онкопрофилактики в истории. Гипотеза была простая: антиоксидант должен защищать клетки от повреждений и снижать риск рака простаты. Итог оказался обратным ожиданиям. Это не значит, что витамин Е «вреден» — но именно этот случай хорошо показывает, почему с жирорастворимыми витаминами не работает логика «чем больше, тем лучше». Витамин Е — это не одно вещество, а группа из восьми родственных соединений (токоферолы и токотриенолы), из которых в организме человека реально используется в основном альфа-токоферол...

Витамин C и витамин E почти всегда попадают в один список «антиоксидантов», и это подводит к простому выводу: если оба защищают клетки от окислительного стресса, то вместе они защищают вдвойне. Отчасти это верно — но только отчасти. У этой пары есть реальный биохимический механизм взаимодействия, и есть данные, которые заставляют пересмотреть идею «чем больше антиоксидантов, тем лучше». Витамин E (альфа-токоферол) — жирорастворимое соединение, которое встраивается в клеточные мембраны и нейтрализует свободные радикалы прямо там, обрывая цепную реакцию перекисного окисления липидов...