Москва удивляет обилием известных и редких видов сыра, подходом к его подаче и приготовлению. Можно зайти в ресторан и, ожидая заказанное блюдо, наблюдать, как готовят моцареллу. Или просто забежать в любимый магазин и прикупить что-то необычное к столу. Подготовили для вас путеводитель по сыроварням и сырным местам столицы. Сыроварни Москвы Сырная мастерская «Калашников» Сыроварня занимается мягкими, полутвердыми, твердыми сырами, а также сырами с плесенью и мытой коркой. Есть интересные сорта: качотта с добавлением лаванды, морбье с прослойкой золы или белпер кнолле в обсыпке...

Пармезан — один из самых подделываемых сыров в мире. На этикетке — гордое слово «Parmesan», а внутри — просто твёрдый сыр с ароматом глутамата и сухого молока. Но настоящий пармезан — это гастрономическое золото. Как не попасться на ловушку маркетинга и выбрать настоящий продукт? Рассказываю в этой статье. Если коротко — настоящий пармезан это Parmigiano Reggiano. Он производится исключительно в нескольких регионах Италии: Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья (частично) и Мантуя. Если на этикетке нет слов Parmigiano Reggiano, перед вами — не оригинал...