Мальтодекстрин способен моментально поднимать сахар в крови. Этот компонент, который есть во множестве «магазинных» продуктов, может нанести серьезный ущерб здоровью. Мальтодекстрин – это быстрый углевод, который получают из крахмала. Имеет вид белого или чуть желтоватого порошка. Мальтодекстрин обладает всеми свойствами сахара, при этом почти не имея сладкого вкуса. Используется в производстве большинства пищевых продуктов как вещество, улучшающее текстуру и потребительские свойства продукта: вкус,...

Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. Он придаёт тесту эластичность, делает хлеб мягким и пышным, а выпечку — аппетитной и ароматной. Для большинства людей глютен безопасен и приносит пользу: он участвует в формировании тканей организма и служит источником аминокислот. Однако для людей с целиакией, непереносимостью глютена или рядом заболеваний ЖКТ его употребление может быть опасным. В этой статье разберёмся, где глютен встречается чаще всего, в каких продуктах он прячется,...