Рассказываю про глютен и кисломолочку и почему их стоит учитывать при аутоиммунных заболеваниях (Хашимото, эндометриоз, ревматоидный артрит и др.) • Пшеница, рожь, ячмень — хлеб, макароны, выпечка, соусы. • Провоцирует воспаление и повышает проницаемость кишечника у чувствительных людей, что усиливает аутоиммунные реакции.   • Связывают с нарушением работы щитовидной железы и Хашимото. • Хроническое воспаление может ухудшать течение эндометриоза. • Попробовать безглютеновую диету 2–3 месяца при подозрении на связь с симптомами...

Количество и качество клейковины - первая характеристика для оценки хлебопекарной ценности зерна. Показатель является обобщающим. С помощью него в лабораториях определяют характер требуемой обработки, условия хранения и размещения культур. В статье изложена информация о том, что такое клейковина, как она влияет на качество хлеба, какие методы используют для оценки показателя. Что такое клейковина Клейковина – это нерастворимая в воде часть белков группы проламинов и глютелинов. Благодаря ей при замесе образуется связанная, пластичная масса – каркас теста...