Железо – это питательное вещество, необходимое для многих функций организма, например, образование гемоглобина в красных кровяных тельцах, которые переносят кислород из легких по всему телу. Cамо тело не может его вырабатывать. Естественный способ получить вещество – из продуктов питания. Железо в продуктах: роль для тела Оно необходимо для выработки гемоглобина, части красных кровяных телец, которая действует как такси для кислорода и углекислого газа. Гемоглобин поглощает кислород в легких, прогоняет его через кровоток и отдает в ткани, включая кожу и мышцы. Затем он улавливает углекислый газ и направляет его обратно в легкие, где СО2 выдыхается...

Многие сравнивают продукты по содержанию железа на упаковке и удивляются: почему после порции гречки или шпината уровень ферритина не растёт, а после говядины — растёт? Ответ в том, что организм усваивает разные формы железа очень по-разному, и это меняет всю логику выбора продуктов. Норма зависит от пола и возраста. Взрослым мужчинам достаточно 8 мг железа в сутки, женщинам репродуктивного возраста — 18 мг из-за потерь с менструацией. При беременности потребность достигает максимума — 27 мг, так как железо идёт на рост плода и увеличение объёма крови...