С Амарантом, как цветком или декоративным растением на клумбе, я знакома давно. Возле каждого подъезда нашей пятиэтажки, где мы живем, есть клумбы. Над клумбой, под нашими окнами, шефствуем мы с соседкой. Как-то, весной, я обнаружила на ней красивое и яркое растение, спросила у соседки. Она сказала, что ничего подобного не сажала. Решили посмотреть, что же вырастет. Выросло высокое растение с бордовыми листьями и такими же бордовыми метелками. Нашими амарантами любовался весь двор. Теперь на всех 4-х клумбах они растут...

Ещё несколько лет назад слово "амарант" для многих звучало почти экзотически. Сегодня продукты из амаранта всё чаще появляются в магазинах, на маркетплейсах и в рационе людей, которые интересуются здоровым и функциональным питанием. Но что такое амарант на самом деле? Очередной модный "суперфуд"? Необычная крупа? Древнее растение, которое неожиданно вернулось в современный рацион? И правда ли, что амарант когда-то рос на территории современной России, а Пётр I якобы запретил его выращивать? История здесь настолько интересная, что отделить факты от легенд стоит хотя бы ради неё...