Способность человека распознавать различные вкусы формировалась на протяжении многих тысячелетий. Благодаря вкусовым ощущениям мы различаем пять вкусовых категорий: сладкий, соленый, кислый, горький и пикантный (умами)...
Это состояние может не просто сопровождаться уменьшением или усилением вкусовых ощущений, но и их искажением. Вкус блюд человек ощущает благодаря скоординированной деятельности вкусовых сосочков и коры головного мозга. Первые собирают информацию о еде, которая поступила в ротовую полость, а кора мозга обрабатывает поступающую информацию и отдаёт распоряжения: съедобно это или нет, вкусно или не очень. Поэтому нарушение в работе одного из звеньев становится причиной искажения вкусовых ощущений. Итак, сегодня речь пойдёт о том, что же способно повлиять на восприятие вкуса человеком...