Масло из семян льна – один из главный продуктов во всех системах ЗОЖ. Но у кулинаров отношение к нему неоднозначное – оно и специфически пахнет, и горчит, и вкус какой-то аптечный. Это не совсем так – рассказываем, как с льняным маслом готовить и с каким продуктами его сочетать, чтобы полезное стало вкусным. Почему льняное масло стало популярным Льняное масло – выжимка из семян льна. Удивительно, что хотя популярность его поднялась только в последние годы на волне ЗОЖ, льняное масло – один из древнейших продуктов питания...

Вы можете делать отличное льняное масло — ароматное, живое, с естественной горчинкой. Но именно эта «живость» часто становится проблемой, если пытаться вписать продукт в старый ГОСТ. Советский ГОСТ 5791-81 писался под массовое производство и другую технологию. Для крафтового льняного масла он часто не подходит: осадок, оттенок вкуса или цвет могут формально считаться дефектом. В итоге продукт хороший, а по документам — «не такой». В этот момент и появляется вопрос, который волнует почти всех производителей:...