Хумус уже давно перестал быть экзотикой — теперь его подают не только в восточных кафе, но и в обычных супермаркетах рядом с паштетами и соусами. Однако немногие знают, что этот кремовый нутовый спред способен меняться в зависимости от одного ингредиента: сорта нута, степени прожарки тахини или даже кислотности лимона. Правильное сочетание делает вкус сбалансированным, а ошибка в пропорциях — тяжёлым или горьковатым. В этом материале собраны советы, как выбрать идеальный хумус, как приготовить его дома и как хранить, чтобы сохранить нежную текстуру и аромат...