Хумус уже давно перестал быть экзотикой — теперь его подают не только в восточных кафе, но и в обычных супермаркетах рядом с паштетами и соусами. Однако немногие знают, что этот кремовый нутовый спред способен меняться в зависимости от одного ингредиента: сорта нута, степени прожарки тахини или даже кислотности лимона. Правильное сочетание делает вкус сбалансированным, а ошибка в пропорциях — тяжёлым или горьковатым. В этом материале собраны советы, как выбрать идеальный хумус, как приготовить его дома и как хранить, чтобы сохранить нежную текстуру и аромат...

Хумус - самое подходящее блюдо для поста. И белок в избытке, и сытно, и полезно, и необычно. Приготовить хумус проще простого. Нужно всего лишь отварить нут (турецкий горох) и превратить его в пюре с помощью блендера. А дальше уже начинается магия специй: куркума, паприка, чеснок, пару ложек тахини.... Стоп, стоп. В нем то все и дело. Именно тахини придает хумусу этот ни с чем несравнимый пикантный вкус. Без него вообще никак не обойтись, он гвоздь программы. Тахини - это паста из семян кунжута...