– Нет, вы только гляньте. Это что за кислятина? Свекровь брезгливо, двумя пальцами, бросила надкушенную вишню обратно в эмалированное ведро. Алая капля брызнула на светлую скатерть, которую я постелила на раскладной стол прямо под яблоней...

Фраза «ешьте радугу» звучит немного по-детски, но за ней стоит вполне разумный принцип питания. Речь не о разноцветных конфетах и не о красивой сервировке ради фотографии. «Радуга» на тарелке — это овощи, фрукты, ягоды, зелень и другие растительные продукты разных цветов. Почему цвет вообще имеет значение? Дело в том, что окраску растениям придают различные природные соединения. А продукты разных цветов отличаются по составу витаминов, минералов, клетчатки и фитонутриентов. Поэтому вместо попыток найти один «самый полезный» овощ гораздо проще сделать рацион разнообразным. Красные продукты часто содержат каротиноиды и другие растительные пигменты...