Обширный состав пряновкусовых растений в кулинарной практике обычно разделяют на две группы: 1) пряновкусовые овощи, к которым относятся культурные корнеплодные и луковые растения 2) пряные растения — так называемые «травы». Многие овощи первой группы (пастернак, сельдерей, лук репчатый, лук-порей) можно использовать для приготовления самостоятельных блюд (тушеный или жареный сельдерей, тушеный пастернак, луковый суп и др.). В качестве приправы к картофельным, мясным и рыбным блюдам пряновкусовые овощи используют в значительных количествах, достигающих нескольких десятков граммов на 1 кг смеси...