Обширный состав пряновкусовых растений в кулинарной практике обычно разделяют на две группы: 1) пряновкусовые овощи, к которым относятся культурные корнеплодные и луковые растения 2) пряные растения — так называемые «травы». Многие овощи первой группы (пастернак, сельдерей, лук репчатый, лук-порей) можно использовать для приготовления самостоятельных блюд (тушеный или жареный сельдерей, тушеный пастернак, луковый суп и др.). В качестве приправы к картофельным, мясным и рыбным блюдам пряновкусовые овощи используют в значительных количествах, достигающих нескольких десятков граммов на 1 кг смеси...

В последнее время обратила внимание, что мы выращиваем все что угодно на своих огородах, а используем плоды своих трудов на кухне однобоко. Вот, например, в пряных травах мы в большинстве случаев мало разбираемся. Самый больной вопрос не как собрать и высушить, а что и куда положить, чтобы блюдо не только не испортить, а сделать вкусным. Систематизируем обитателей наших соток в качестве кухонных приправ. Начнем с супов, которые особенно любимы в нашей стране. К супам подходят чабер садовый, кервель,...