Чайный гриб уже много лет остается одним из самых популярных домашних напитков. Многим он знаком еще с детства по трехлитровой банке у бабушки на кухне. Одни считают его настоящим источником здоровья, другие относятся к нему с осторожностью. Сегодня этот напиток переживает новую волну популярности. В этой статье расскажем, что такое чайный гриб, чем он может быть полезен, а в каких случаях употребление напитка требует осторожности. Чайный гриб — это симбиотическая культура микроорганизмов, состоящая из бактерий и дрожжей...

Чайный гриб, который многие помнят по банкам на подоконниках в домах бабушек, сегодня снова на волне популярности. Его называют комбучей, продают в стильных бутылках и приписывают ему чуть ли не чудодейственные свойства. Но что из этого правда, а что — плод народных легенд и маркетинга? Вопреки названию, это не гриб. Чайный гриб — симбиоз дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий, которые вместе образуют плотную желеобразную плёнку. В сладкой чайной заварке эта колония запускает процесс ферментации: дрожжи перерабатывают сахар в спирт, а бактерии превращают спирт в кислоты...