С мая в России впервые введен ГОСТ для напитков из зерна, орехов, кокоса и другой растительной продукции. Он запрещает применять термин «молоко», под которым раньше продавалось почти 60 процентов таких товаров. Отныне они будут именоваться в соответствии со своим происхождением: соевый, кокосовый, рисовый напиток. Кто от этого выиграет, почему продукты на растительной основе называют «пищей будущего», насколько они полезны и как не навредить себе при их употреблении? С этими вопросами разбирались специалисты...

Сегодня в обычном магазине можно купить сразу несколько видов растительного молока: рисовое, овсяное, миндальное, соевое. Конечно, с настоящим животным молоком оно не имеет ничего общего, это вытяжка из семян или измельченные плоды с большим количеством воды. Но, тем не менее, это полезный и вкусный продукт. Соя — самая распространенная среди зернобобовых и масличных культур. Генетики экспериментируют с соей чаще, чем с любым другим растением, стремясь повысить его устойчивость к неподходящим погодным условиям, насекомым и другим факторам, негативно влияющим на урожайность...