Что такое крахмал? Наверняка, вы не раз слышали утверждение, что в картофеле много крахмала, из-за которого почищенный клубень не может долго оставаться на открытой поверхности и быстро начинает чернеть. Именно так. Но это не всё,что нужно знать о крахмале. Сегодня расскажу вам немножечко больше о крахмале и докажу, что его не стоит бояться! Вообще, крахмал действительно содержится в картофеле, а также в кукурузе, тапоике (продукт получаемый из кустарников маниоки , произрастающих в тропических странах), незрелых бананах и т...

Почти все знают этот порошок обычно белого цвета, который растворяется в воде при готовке на кухне. Но не все знают, что производить это вещество, столь необходимое в кулинарии для сгущения продуктов, начали еще в Древней Греции и Римской империи. Первые упоминания о нем приходятся вроде как на 60-е годы до нашей эры. Промышленное изготовление пищевого крахмала начинается в Европе и приходится на начало шестнадцатого века. Крахмал – это органическое вещество, которое растения синтезируют в процессе фотосинтеза и используют в качестве запасного питательного вещества...