Форма для сыра Форма для сыра имеет особое значение в производстве, ведь от её качества будет зависеть внешний вид головки сыра и обеспечение быстрого оттока сыворотки при прессовании. Для каждого вида сыра создаётся определённое давление на поршень формы рассчитанное на остаточное количество влаги в сыре. Так какую форму выбрать, пластиковую либо из нержавеющей стали? Пластиковые формы Пластиковые формы выполненные из пищевого пластика есть трёх типов: термостойкие, микроперфорированные и стандартный пластик...