Купили первую попавшуюся форму — и сыр получился бесформенным, с отпечатками складок, без нужной текстуры. Знакомо? Форма для сыра — не просто ёмкость для застывания. Это инструмент, который влияет на текстуру, корку, отведение сыворотки и конечный вкус. Разбираем по полочкам: какой материал выбрать, как рассчитать размер под конкретный сыр и почему за формой нужно правильно ухаживать. За 3 дня на бесплатном марафоне по сыроделию вы приготовите 7 видов домашнего сыра и узнаете, какое оборудование нужно для каждого...