Цельнозерновая мука — это продукт, который становится всё более популярным среди людей, стремящихся к сбалансированному питанию и заботящихся о своём здоровье. Этот тип муки выделяется не только своим вкусом и текстурой, но и значительным питательным составом, отличающим его от обычных видов муки. Ранее я только читала рекомендации о том, что лучше выбирать хлеб их цельнозерновой муки. К сожалению, в Волгограде такой найти не просто. Так почему бы его не печь самим, особенно если дома есть хлебопечь? Купить цельнозерновую муку легче, чем уже готовое изделие из неё...

Цельнозерновая мука - мука, которую получают из цельного зерна. Зерно пшеницы состоит из оболочки зерна (отруби - источник клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов), эндосперма (источник углеводов, витаминов группы В, белков) и зародыша (источник незаменимых жирных кислот, витамина Е, витаминов группы В, микроэлементов). Эндосперм - питательная ткань семени, которая образуется в результате двойного оплодотворения и служит для жизнеобеспечения зародыша. Эндосперм содержит 12-15% белка, 70-80% крахмала, менее 1 % клетчатки и липидов, 3-5% сахара...