Цельнозерновая мука — это продукт, который становится всё более популярным среди людей, стремящихся к сбалансированному питанию и заботящихся о своём здоровье. Этот тип муки выделяется не только своим вкусом и текстурой, но и значительным питательным составом, отличающим его от обычных видов муки. Ранее я только читала рекомендации о том, что лучше выбирать хлеб их цельнозерновой муки. К сожалению, в Волгограде такой найти не просто. Так почему бы его не печь самим, особенно если дома есть хлебопечь? Купить цельнозерновую муку легче, чем уже готовое изделие из неё...

Зерно пшеницы состоит из оболочки, эндосперма и зародыша. Цельнозерновая мука производится из цельного зерна и содержит отруби, в отличие от так называемой белой муки, которая производится только из части зерна после удаления из него внешней оболочки и зародыша путём очистки и шлифования. Таким образом, в процессе переработки зерна в обычную муку оболочка и зародыш удаляются, остаётся только богатый белком эндосперм. В цельнозерновой муке остаётся полностью или частично и оболочка (отруби), и зародыш...