Булгур появился на кухнях Ближнего Востока тысячи лет назад и до сих пор не сдаёт позиций — от ливанского табуле до турецкого плова. В Россию он пришёл позже, и многие до сих пор путают его с кускусом или воспринимают как что-то экзотическое. На самом деле это одна из самых простых и питательных круп, доступных в любом супермаркете. Булгур делают из твёрдых сортов пшеницы: зерно пропаривают, сушат и дробят. Именно поэтому он варится быстрее обычной пшеничной крупы — часть работы уже сделана при обработке...