«Истринская сыроварня»: за пармезаном Частная сыроварня, где варят сыр с использованием итальянских бактерий, по собственно разработанным, а также традиционным немецким и итальянским рецептам, без консервантов и каких-либо добавок, все корочки съедобны...

В любом приличном продуктовом магазине вы найдете большое разнообразие твердых сыров российского производства. Но как понять, что из этого добра "сыр", а что "сырный продукт"? Давайте разбираться! Идеальный состав настоящего сыра весьма короткий: молоко, закваска, ферменты, соль и пряности/натуральные наполнители. Иногда в состав добавляют безопасные хлорид кальция и краситель "Аннато", но об этом мы поговорим чуть позже. Для приготовления действительно хорошего сыра нужно молоко с большим содержанием белка и кальция, именно из такого сырья получится максимальный объем сыра...