Зачем виноделы Германии, Австрии и Канады, виноград оставляют до первых морозов? Почему бутылка хорошего ледяного вина «айсвайн» стоит, как 3-4 бутылки приличного сухого вина? Как и с чем пить ледяное вино? Производители сладких вин в мире имеют проблемы со сбытом своей продукции. Во-первых, с модой на здоровый образ жизни приостановился общий рост употребления вина на ключевых рынках Великобритании и Китая. Во-вторых, в современном мире сладость ассоциируется у потребителей с сахаром, чей избыток считается губительным для организма...

Изначально, традиция создания icewine зародилась в Германии на рубеже 18 и 19 века. По одной из версий, при наступившей внезапной зиме крестьяне не успели закончить сбор винограда во время и он замерз. Попробовав замерзший виноград, крестьян удивила его сладость и насыщенность. Так по одной из версий и стали делать айсвайн (icewine). Сейчас же, технологически не много отличий. Виноделы дожидаются понижения температуры ночью до -7/-8 и после этого очень оперативно производят сбор. Чаще всего сбор происходит в ноябре месяце, но иногда приходится ждать вплоть до февраля месяца...