В 2025 году толокно переживает второе рождение. Эта простая овсяная мука с маслом и солью, которую веками ели русские землепашцы, теперь появляется в меню московских гастрономических проектов. Разбираемся, почему стоит включить его в рацион и как приготовить без ошибок. Толокно — это не просто молотый овес. Технология его приготовления уникальна: зерна сначала пропаривают, затем обжаривают и только потом перемалывают. Такой способ сохраняет максимум питательных веществ и дает характерный ореховый вкус...