Чёрная икра бывает разная — от сертифицированного продукта аквакультурных хозяйств до «дикой» икры сомнительного происхождения. Аквакультура — это контроль на каждом этапе: здоровье рыбы, чистота воды, технология посола, охлаждённая логистика, ветеринарные документы. Такой продукт предсказуем по вкусу и безопасен. «Дикая» икра часто добывается и обрабатывается без соблюдения норм и может быть опасной для здоровья. Собрали для вас места продажи чёрной икры в столице и коротко сравнили их «за» и «против»...

Я заметил одну интересную вещь. Когда заказываешь чёрную икру в хорошем ресторане, она почти всегда вкуснее, чем та, что покупаешь в обычном магазине. Зёрна крупные и упругие. Нет лишней жидкости. Вкус мягкий, сливочный, без резкой соли. А в магазинах часто попадается совсем другая икра. Иногда пересоленная. Иногда мелкая. Бывает и с металлическим привкусом. Долгое время я не понимал, почему так происходит. Оказалось, дело не в «секретных поставках». Рестораны чаще всего покупают икру напрямую у производителей, минуя длинную цепочку посредников...